CORNETTI ALLA CREMA LOW CALORIES E LOW FAT

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Avreste mai pensato che avreste potuto inserire dei cornetti alla crema nella vostra dieta, senza sgarrare?

Grazie agli amici di The Body Kitchen, ora è possibile.

Ingredienti per i cornetti:

  • Farina manitoba: 320g
  • Albume d’uovo: 50ml
  • Impact whey: 60g
  • Miele: 50ml
  • Latte: due cucchiai
  • Lievito di birra: un panetto da 25g
  • Dolcificante tic: 20 gocce
  • Aroma vaniglia: una fialetta

Per prima cosa prendete il latte tiepido e metteteci dentro il lievito di birra, mescolate e fatelo sciogliere completamente.

Prendete farina e proteine e passatele al setaccio. Mettetele in una ciotola ed aggiungeteci TUTTI gli altri ingredienti, compreso il lievito di birra sciolto nel latte.

Mescolate il tutto, inizialmente con una frusta, poi quando il composto inizierà ad addensarsi iniziate ad impastare con le mani per circa 20 minuti. Formate una palla con tutti gli ingredienti, e rimettetela nel contenitore cosparso di farina (per non farla attaccare).
Lasciate riposare la palla in forno, due ore a circa 30 gradi, coperta da pellicola trasparente o due canovacci.

Per raggiungere la temperatura di 30° vi basterà lasciare riposare la palla in forno con la luce accesa.

Trascorso il tempo di due ore, prendete la palla e stendetela, nè troppo fina nè troppo spessa.

A questo punto preparate la fit crema pasticciera :

Crema pasticcera fit:

  • Impact whey 30g, o 30g di farina d’avena ( verrà meno proteica e più glucidica )
  • Latte parzialmente scremato 250ml
  • 1 uovo intero
  • Dolcificante q.b.
  • Aroma vaniglia e limone (opzionale)

Con una frusta, elettrica o manuale, sbattete l’uovo (intero) con il dolcificante (vi consiglio una decina di gocce) fino a quando il composto sarà spumoso e omogeneo.

Dopodiché, mettetelo da parte.

Prendete il latte e mettetelo in un pentolino con l’aroma vaniglia e limone. Giunto ad ebollizione, spegnetelo.

Riprendete il composto precedente (uovo+dolcificante) e unite la farina o le proteine in polvere, continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi.

Dopo questo passaggio unite il latte bollente a FILO (importante per evitare la formazione di grumi) continuando a mescolare finchè il latte non sarà stato tutto versato. Adesso prendete il composto che si è formato da latte, uova, dolcificante e farina o proteine e mettetelo di nuovo sul fuoco.

Mescolate sempre il composto fino a quando non sarà addensato. Quando la consistenza sarà ottimale, spegnete il composto e lasciatelo raffreddare.

Girate la crema di tanto in tanto per non lasciarla addensare troppo.

Dividete la pasta per i cornetti in 8 parti omogenee e mettete un po di crema sulla parte finale (quella più larga) di ognuno di essi.


Prendete ogni triangolino che si sarà formato dalla divisione della pasta e arrotolatelo formando un croissant. Rimettete i cornetti a lievitare su una teglia coperta da carta forno, per circa 30 minuti, o finchè il volume non raddoppierà.


Trascorsa la mezz’ora spennellate i cornetti in modo omogeneo con latte o tuorlo d’uovo. Accendete il forno e cuocete i cornetti a 200° per circa 15-30 minuti.

Controllateli spesso perchè ogni forno cuoce in modo diverso, con il mio ho impiegato circa 15 minuti, con altri potrebbero servirne addirittura 30,quindi attenti.

Buon appeito proteico!

Kcal e macronutrienti :
Cornetti, per 100g ( circa un cornetto e mezzo)
  • 307kcal
  • 1,7g di grassi, di cui saturi 0,7g
  • 54g di carboidrati, di cui zuccheri 9g
  • 20g di proteine
Crema pasticcera fit:
  • 93kcal
  • 3,3g di grassi, di cui saturi 1,5 g
  • 4,5g di carbo, di cui zuccheri 4 g
  • 11g di proteine

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