PAN DI SPAGNA PROTEICO CON CREMA PASTICCERA FIT

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Eccoci pronti di nuovo a sfidare i macros, oggi con un delizioso pan di spagna proteico con crema pasticciera fit.

Per il FIT Pan di Spagna :

  • 260ml di albumi
  • 110 di farina manitoba
  • 50g di zucchero di canna integrale
  • 15 gocce di TIC
  • Lievito in polvere 6g
  • Aroma vaniglia

Per prima cosa prendete gli albumi ed una frusta elettrica. Montate i bianchi a neve ferma. Aggiungete prima lo zucchero e mescolate dolcemente, DAL BASSO VERSO L’ALTO per non far smontare gli albumi.

Setacciate tutte le polveri ed aggiungete tutto il resto degli ingredienti. Mescolate solo e sempre nello stesso modo.

Rivestite una teglia con carta forno e versateci il composto. Lasciate cuocere a 160 gradi per circa 25-30 minuti. Non aprite il forno prima della fine della cottura. Lasciate raffreddare.

Crema pasticcera FIT :

  • 1 uovo
  • 20g di impact whey o proteine della soia
  • 20g di amido di mais
  • Latte di vacca PS: 250ml o di soia
  • 10 gocce di tic
  • Vanillina una bustina
  • Scorza di limone q.b.

Con una frusta elettrica o manuale sbattete l’uovo interno con il dolcificante ( vi consiglio una 10ina di gocce ) fino a quando il composto sarà spumoso e omogeneo. Mettetelo da parte.

Prendete il latte e mettetelo in un pentolino con la vanillina e la scorza di limone. Quando quest’ultimo starà bollendo, spegnetelo.

Riprendete il composto precedente (uovo+dolcificante) e unite l’amido di mais e le proteine precedentemente SETACCIATE, continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi. Dopo questo passaggio unite il latte bollente a FILO ( mi raccomando per evitare la formazione di grumi ) continuando a mescolare finchè il latte non sarà stato tutto versato.

Dopodiché, prendete il composto che si è formato da latte,uova, dolcificante, farina o proteine e mettetelo di nuovo sul fuoco.
Mescolate sempre il composto fino a quando quest’ultimo non si sarà addensato. Quando raggiungerà una consistenza da voi gradita, spegnete il composto.

Dividete il pan di Spagna a metà e versateci la crema ancora calda, spargetela in modo omogeneo su tutta la superficie. Lasciatela raffreddare e aggiungete 15g di gocce di cioccolato.

Coprite con l’altro strato di pan di spagna e.. buon appetito proteico!

Valori nutrizionali:

100g di pan di spagna (senza crema)

  • 132kcal
  • 1,3g di grassi di cui saturi 0,4g
  • 22g di carboidrati di cui zuccheri 8g
  • 10g di proteine

100 g di crema

  • 93kcal
  • 3,3g di grassi, di cui saturi 1,5 g
  • 4,5g di carbo, di cui zuccheri 4 g
  • 11g di proteine

 

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