ROTOLONE PROTEICO

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Eccoci pronti per una nuova ricetta fit e low kcal, grazie agli amici di The Body Kitchen: il rotolone proteico.

Ingredienti per la pasta biscotto (per fare la parte dura del rotolone):

  • Amido di mais/maizena, (usate una farina “morbida a vostro piacimento insomma): 20g
  • 1 uovo intero
  • Impact whey myprotein: 15g , in alternativa potete aggiungere altri 15g di farina invece che le pro
  • Yogurt greco : 80g
  • Albume d’uovo: 100ml
  • TIC q.b.
  • Lievito in polvere: 5g

Per prima cosa montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale, fatelo con uno sbattitore elettrico per velocizzare il lavoro.
Lasciate da parte gli albumi. Prendete l’uovo intero, lo yogurt greco e il tic e sbatteteli con una frusta manuale.

A questo punto uniteci le proteine , l’amido di mais e il lievito in polvere SETACCIATI. Sbattete tutto il composto e a questo punto unitelo all’albume.

ATTENZIONE A QUELLO CHE DOVRETE FARE ADESSO, QUESTO PASSO E’ FONDAMENTALE.

Dopo aver unito il composto agli albumi montati a neve, mescolate il tutto con movimenti dall’alto verso il basso. Questo perché mescolando creando dei cerchi il composto si ‘smonta’. Dovete mescolare lentamente dall’ALTO verso il BASSO.
Prendete una teglia non troppo grande e foderatela con carta forno. Versate il composto, spargetelo in modo omogeneo su tutta la teglia e infornate a 180° per 10 massimo 12 minuti. A fine cottura, mettete da parte la pasta biscotto (il futuro rotolone) e lasciate raffreddare.

Crema pasticcera fit:

  • Impact whey 30g o 30g di farina d’avena ( verrà meno proteica e più glucidica )
  • Latte parzialmente scremato 250ml
  • 1 uovo intero
  • Dolcificante q.b.
  • Aroma vaniglia e limone (opzionale)

Con una frusta elettrica o manuale sbattete l’uovo interno con il dolcificante (vi consiglio una decina di gocce) fino a quando il composto sarà spumoso e omogeneo.

Dopodiché, mettetelo da parte.

Prendete il latte e mettetelo in un pentolino con l’aroma vaniglia e limone. Quando giunto ad ebollizione, spegnetelo. Riprendete il composto precedente (uovo+dolcificante) e unite la farina o le proteine in polvere, continuando a mescolare energicamente per evitare la formazione di grumi.

Dopo questo passaggio unite il latte bollente a FILO (importante per evitare la formazione di grumi) continuando a mescolare finchè il latte non sarà stato tutto versato. Adesso prendete il composto che si è formato da latte,uova, dolcificante, farina o proteine e mettetelo di nuovo sul fuoco.


Mescolate sempre il composto fino a quando quest’ultimo non si addensa. Quando  la consistenza è ottimale, spegnete il composto e lasciatelo raffreddare.

Girate la crema di tanto in tanto per non lasciarla addensare troppo.

Prendete la pasta biscotto e cospargetela di crema fredda solamente al CENTRO.

Non mettetene troppa verso i lati, altrimenti La crema potrebbe uscire dai lati nel momento di chiusura del rotolo.

Dopo che l’avete spalmata in modo omgeneo arrotolate la pasta biscotto, fino a formare il rotolo. A questo punto ricoprite il roto di carta argentata o pellicola, aiutandovi con la carta forno che si troverà ancora sotto di esso.


Lasciate riposare in frigo per circa 4-5 ore.

Dopodiché, estraetelo dal frigorifero e tagliatelo a fettine o come più preferite.


Buon appetito proteico!

Macros:

Crema pasticcera fit :
  • 93kcal
  • 3,3g di grassi di cui saturi 1,5 g
  • 4,5g di carbo di cui zuccheri 4 g
  • 11g di proteine
Pasta biscotto per il rotolone :
  • 110 kcal
  • 2,2 g di grassi di cui saturi 0,8 g
  • 8,5 g di carbo di cui zuccheri 1,8 g
  • 13 g di proteine

 

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